你需要的东西

腌料配料

可重新密封的冷冻袋

纸巾

(资料图片仅供参考)

干擦调味料

蒜瓣

刀

滴盘

肉类温度计

在烤肉店中进行烤制，以准备湿润、均匀焦黄的肉。 Purcell Murray 的烹饪总监 Larissa Taboryski 表示，烤肉店的工作原理是提供初始高温以打开风味分子。他们均匀地烹饪食物并使烤肉变成褐色而不会烧焦，因为火焰从不接触烤肉。烤肉店通常有两种形式：一种是连接到燃气烤架上的烤肉叉，另一种是独立式烤肉店。选择带骨猪肉烤肉或牛肉烤肉块，其中包括圆眼肉、烤臀肉或上肋骨。在家准备自己的香料或腌料混合物，或从当地杂货店购买预制混合物。

步骤1

腌制烤肉，如果你喜欢腌泡汁而不是揉搓。使用腌料时，将配料混合或使用当地杂货店提供的预混合腌料。从蜂蜜、橄榄油、啤酒、醋、酱油、红糖、蒜瓣、小茴香、辣椒粉、百里香和鼠尾草等配料中进行选择，以准备腌料。将烤肉放入可重新密封的冷冻袋或装有腌料的浅盘中。在冰箱中腌制 12 至 24 小时。

第2步

如果使用独立式烤肉店，请将烤肉店调至“开”并选择 400 华氏度作为温度。如果使用燃气烤架，请点燃烤架并将其预热至中火。

步骤 3

用冷水冲洗烤肉。用纸巾拍干。

步骤4

将您选择的干磨调味料涂抹在烤肉的外面。可能的选择包括大蒜、照烧混合调味料、柠檬胡椒、盐、胡椒、大蒜粉、百里香、鼠尾草和法加它调味料。在烤肉的不同区域均匀地切开四个切口。在每个缝隙中粘上半瓣大蒜。

步骤 5

根据您的烤肉店型号，将您的烤肉滑到烤肉串的中心或放入烤肉篮中。按照您的烤肉店的具体说明进行操作。

步骤 6

如果使用燃气烤架，请在烤肉下方放一个滴油盘。将烤肉架放在烤架上；大多数烤架都提供了一个让烤肉架滑过的地方。烤肉店手柄位于烤架外部，而烤肉架烤肉架位于内部。您可能需要将一些烤肉叉插入电源插座才能运行。

步骤 7

将燃气烤架的热量调低。关闭烤架盖。

步骤 8

烤猪肉 60 到 70 分钟或直到内部温度达到 170 华氏度。用肉温度计检查内部温度。烹饪时间因重量而异；每磅至少计划 20 分钟。

步骤 9

从烤肉架中取出烤肉，静置 10 分钟后再切。

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